柴田屋ホールディングスは、人と人をSAKEで繋ぎ、世界中を笑顔にします！

2019年４月１８日～２２日で初のオーストラリア研修に、いつも大変お世話になっている外食企業の社長様お２人にご一緒いただき行って参りました。今回の目的は、①次回に向けて、メルボルンの街を知り、飲食文化と繁盛店情報を収集すること。②これからお世話になるアデレードのワイナリー２社との商談と懇親です。

メルボルン到着！早速繁盛店視察へ！先ずはメルボルンのカフェ文化を牽引する人気カフェ「ST Ali」へ。朝１０時の時点で席はパンパン！と満席でした。オーストラリアは独自のカフェ文化が強く、今や世界のどこにでもあるスターバックスが撤退するほどです。（２０１４年に直営店の運営権を地元企業に売却。今もスターバックスの店舗はオーストラリア国内に数店舗営業しているが、直営ではない。）

オーストラリア文化の発信地メルボルンは、歴史的建造物とアートが融合したおしゃれで洗練された街。過去に何度も「世界で最も暮らしやすい都市」に選ばれていて、その魅力にひかれて移住する人もたくさんいるようです。そして、大阪市との姉妹都市でもあります。ランチ後、メルボルン中心街を流れるヤラ川沿いを散策していると、「Sake」の看板が。約５０種類の日本酒が楽しめるお店で、飲み比べセットやグラス酒も充実していました。国酒・日本酒が世界でがんばっているのに感動です！

オーストラリアでのクラフトビール人気はますます高まっており、ビールを楽しめる場所もたくさんあります。こちらの「The Crafty Squire」も、しっかりとした醸造設備でビールを造っている脇で、出来立てのビールが楽しめるブリューパブのひとつです。

圧巻だったのが、こちらの「Stomping Ground」。元倉庫をリノベーションした店内は、天井も高く広々としていて、非常にかっこいいデザインでした。その上バリエーションに富んだメリハリのある自家醸造ビール、そのビールにピッタリのフードメニューも充実と、大変勉強になりました。毎週土曜・日曜日の正午に無料のビール醸造所ツアーも開催しているようなので、次回は是非参加してみたいと思います。

２日目は朝いちでアデレードへトリップ。第２の目的であるワイナリー訪問。まずは、最高のアイキャッチと、リーズナブルな価格で販売することになるKILLIBINBIN（キリビンビン）へ。創業１８９１年と歴史あるワイナリーで、５代目当主のガイさんにご案内いただきました。ワイナリーにはガイさんのこだわりが満載！発酵タンクも２層に分かれていて、収穫時期を最適にする工夫がされています。あくまで自然にワインを醸すことに重点をおいており、ポンプでワインを移動することによるリスクを避けるため、ワイン専用のエレベーターが設置されていました。世界中の色々なワイナリーに行きましたが、ここには初めて見る設備がたくさんありました。ランチは、奥様のリズさんの手料理をいただきながら、キリビンビンのラインナップとのマリアージュの勉強をしました。料理が得意ということもあって、この旅で１、２を争う美味しさと皆さん大絶賛でした。